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福州的佛跳墙——邱昱棠

2019-10-06 20:48:19

中山小学五年级

心语作文学校台江校区作文五2班

我的家乡是美丽的福州,在这里你可以品尝到数十种美味的小吃,如:拌面、扁肉、鱼丸、海蛎饼……还可以参观寿山石,牛角梳和脱胎漆器等传统工艺。福州的传统美食中我最喜欢的就数佛跳墙了。

关于佛跳墙,有着这样一个小故事。有一个乞丐,拎着破瓦罐每天四处要饭,把各种残羹剩饭全部集中在一起。据说有一天,有一个饭铺的老板出门,偶然在街上闻到了阵阵香气,便闻香走了过去,最后发现是一帮乞丐的瓦罐中传来的。他走过去看见里面有许许多多的食物调和在一起,便受到启发,就用瓦罐将十八余种食材放在一起熬出汤汁,再倒上料酒,这就做成了佛跳墙。

还有一种是民间的说法。相传很久以前,有个赴京赶考的学生在路上体力不支,就在福州乡下的一家客栈休息。客栈的主人见他身体并没好转,就用海参,猪瘦肉等十种调料一起煲汤给学生喝,喝完之后,第二天学生的身体就恢复了。后来那位考生考中了状元,于是就将这道菜命名为“佛跳墙”并且流传开来。

这汤味道鲜美,成了福州的特产,虽然好喝,但想要做好可不那么容易。佛跳墙的原材料有18种之多,且都是上好的食材,有海参、花胶、鱼翅、鱼唇、冬菇、冬笋、羊肘、蹄髈等等,烹调工艺也非常讲究复杂,需要把它们用炒,蒸,焖等40多道工序,制成它们本身各色的菜式,然后一层一层地码放在一只瓦罐中,然后用适量的汤与老酒,盖上盖子,用大火焖上十分钟,再用文火煨六个小时,这才大功告成。听说招待国宾用的佛跳墙要两天才能制作完成,价值更是高达几万元。

如今,佛跳墙已被列入了非遗文化预报品,更是名扬海外。读了这篇文章,你们想不想来尝尝这么美味的佛跳墙呢?

 

指导老师:蔡克洪

文字编辑:薛丽平


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