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我家乡的特产——李勤政

2019-07-19 20:40:24

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我的家乡在福建省福州市,在这里,有着各种各样的美食:有鱼丸、扁肉、肉燕、麻花、麻球……各种美食轮番上阵,轰炸你的味蕾。其中,我最钟爱的还是扁肉。

这里关于扁肉还有一个故事呢。相传春秋战国,吴王夫差得到了绝代美女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年冬至节到了,吴王照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁下筷子不吃了。西施全都看在眼里,趁机跑进厨房,和面又擀皮,想做出一种新式点心来,以表自己的心意,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这是什么?”西施暗中笑道:“这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。”听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。

扁肉的俗称有很多,中国北方和江浙一带通常称为馄饨,南方各地区不同叫法居多,四川的抄手,湖北的包面,皖南的包袱,福建俗称扁食、或扁肉。

扁肉是福州有名的小吃。它皮薄馅足,煮熟后,皮变得透明,可以看见内部的馅料(通常都是猪肉馅),轻轻地用勺子舀上一个,慢慢放入嘴中,表皮入口即化,继而咀嚼馅料,唇齿留香,让人回味无穷。再看看那汤,上面漂浮着灵动的紫菜和嫩绿的葱花,好似一幅美妙的画卷,让人不忍心去破坏。轻轻舀起一勺汤,放入嘴里,浓香四溢,还没等你反应过来,“咕咚”一声,汤已经像一个顽皮的小孩子一样,滑进了你的肚子里。

扁肉固然好吃,不过这做法可不简单。今天,我来教教大家扁肉的做法吧!

先准备好一碗猪肉泥,葱花半碗,紫菜一碗,虾米半碗,扁肉皮若干。然后取一张薄皮铺平,舀一些肉馅放入,再加一些紫菜和虾米进去,最后轻轻地合上皮,用指腹按紧。这皮如纸一样薄,所以一定要小心。包完之后,把扁肉下锅至沸水中,盖上锅盖煮至漂浮于水面上为止(大约5分钟)。起锅前,再撒上葱花、紫菜,这样一碗美味又营养的扁肉就完成了。

扁肉,不仅是福州一道靓丽的风景线,更是我童年时满满的回忆。我爱你,扁肉!

 

指导老师:蔡克洪

文字编辑:谢延党


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